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时间:2024-07-01 19:29:51 来源:网络整理 编辑:综合
鲍鱼虽然营养丰富,食用价值很高,但是鲍鱼的吃法很有讲究,下面常识网跟大家分享鲍鱼的食用方法吧。鲍鱼怎么做好吃?鲍鱼怎么吃最好鲍鱼怎么吃最好干鲍鱼干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后而制作成的干燥鲍鱼,是海鲜里相当
鲍鱼怎么做好吃?鲍鱼怎么吃最好
鲍鱼怎么吃最好
干鲍鱼
干鲍是做好最好将新鲜鲍鱼经风干后而制作成的干燥鲍鱼,是鱼吃海鲜里相当名贵的食材,其中又以日本青森县的鲍鱼网鲍品质最佳。干鲍适合整粒以砂锅慢煨的做好最好方式来烹调,以保存它的鱼吃鲜美原味,因此烹制的鲍鱼过程会较其它种类繁杂,也较需技术。做好最好在选购干鲍时,鱼吃可仔细观察外形,鲍鱼选择有完整外形、做好最好肥美肉质、鱼吃正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后,先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中,只要不受潮,约可存放半年到一年。
冷冻鲍鱼
冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得,购回后需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美。冷冻鲍鱼如何烹制呢?首先要解冻,再将它刷洗干净,用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,加蛋白、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理。
罐头鲍鱼
罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类,除了品质不差外,省时方便是它最大的优点,人们在开罐后,即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老,所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期,并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉,因为若无法一次食用完毕,可将鲍鱼浸在汤汁中,并封紧,置于冷藏中保存,就可避免鲍鱼肉质风干、老化,失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。
鲍鱼的清洗方法
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时,再换清水放入锅内微火煮,待煮开后,立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次,等到鲍鱼膨胀时为止。鲍鱼片的泡发,一般有以下两种。其一,可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中,加适量清水,置炉中煮上10至24小时,见加热发透即可。其二,也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天,并用刷子刷去污垢,洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内,加两只母鸡腿,或用鸡骨也可,再加葱、姜、黄酒和清水,用微火焖上4个小时左右,即可发好。
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