鸡蛋里面有血能吃吗?鸡蛋里带血丝是怎么回事
鸡蛋里面有血能吃吗?鸡蛋里带血丝是鸡蛋鸡蛋怎么回事
鸡蛋的营养成分
据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,面里带主要为卵白蛋白和卵球蛋白,有血其中含有人体必需的血丝8种氨基酸,并与人体蛋白的回事组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的鸡蛋鸡蛋吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,面里带主要集中在蛋黄里,有血也极易被人体消化吸收,血丝蛋黄中含有丰富的回事卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋里面有血能吃吗?
许多人认为这种血丝是小鸡开始孵化的标志。问题是现在从市场买来的鸡蛋大多数是来自饲养场的未受精蛋,何来孵化一说呢?其实这种带有血丝的鸡蛋被称之为“血斑蛋”。
“血斑”源自母鸡卵巢或输卵管的轻微出血。血液渗到卵黄上,被包裹到蛋中,就形成了“血斑蛋”。把鸡蛋加工煮熟,食用是没有问题的。
如果真是一枚受精卵,里面含有盘状血圈或血管状的血丝,就有可能是开始孵化的小鸡了。这种因为胚盘孵化死亡导致的带血蛋叫“血圈蛋”。
(责任编辑:百科)
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