下雪天适合吃酸菜 盘点酸菜的功效!
酸菜的酸菜酸菜由来
酸菜,古称菹,盘点《周礼》中就有其大名。下雪效北魏的天适《齐民要术》,更是合吃详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了,酸菜酸菜河北、盘点河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地,都有酸菜香飘千家,恩泽万户。在中国版图上,沿着古老的长城走向,我们甚至可以画出一条宽广的酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域,这神奇的酸菜带”将延伸扩展,愈益壮观。巍巍华夏,处处酸菜皆养人,养了古人养今人。
东北人家里,有两样东西不可缺少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此,豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸,可往往还是不够吃。张大帅的儿子,亦即张学良的弟弟张学思少将,官拜解放军海军参谋长,文革时遭迫害,弥留之际,最想吃的就是酸菜。
酸菜的功效
酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻。不但能增进食欲,帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果,乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。
酸菜富含多种重要的维生素和多种矿物质,是一种安全又营养的蔬菜发酵制品。酸菜发酵生成了乳酸,能够被人体直接吸收。乳酸可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲,还有抑菌杀毒和抗癌的作用能有效地防止结肠癌、直肠癌等。白菜经过发酵形成了酸菜的独特口感和风味,并且有开胃提神醒酒的功效。
酸菜不仅是佐餐佳品,还有多种保健和医疗功能。研究成果表明,常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中致病菌的生长,调整肠道菌群,有利于肠道健康,增加身体抵抗力;酸菜富含膳食纤维,具有预防便秘及肠炎,结肠炎类疾病的作用;酸菜对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果;酸菜可降低血中胆固醇含量, 预防动脉硬化预等心脑血管疾病,还可以起到降低肝脂肪浓度的作用;酸菜有抗酸化活性,对抑制皮肤的老化有显著效果可抗皱美容;酸白菜还具有抑制癌细胞生长的效果;酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。
酸菜的饮食禁忌
酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。
(责任编辑:百科)
-
我们每一家庭都是希望一家人健健康康的,不希望有疾病出现在家人身上,尤其是家里的孩子身上。小孩身上起红斑这是孩子身上常常出现的情况。但是有的家长并不知道出现这种情况的原因。为了更好的保护孩子的健康,我们 ...[详细]
-
古有青梅煮酒论英雄,今有青梅泡酒瘦腰身。在这个日渐炎热的季节里,青梅不但清凉解暑,还能解毒养颜,尤其适合女性饮用。补气养血,排毒抗衰老,喝出好气色。青梅酒的四大功效---第一:消除疲劳青梅中含有丰富的 ...[详细]
-
高血压是慢性疾病,也是颗“定时炸弹”不知道什么时候就会这红灯,所以我们一定要做好预防措施。高血压饮食有哪些需要注意的,怎样预防高血压?高血压吃什么好?现在小编带大家一起来了解下高血压一周食谱是怎样的? ...[详细]
-
坐月子能吃鹅蛋吗?鹅蛋是一种高营养食物,坐月子可以吃鹅蛋,坐月子吃鹅蛋的三大好处。鹅蛋之中含有非常丰富的营养物质,例如胶原蛋白、维生素以及多种矿物质等等,这些对于身体都是非常有好处的。产妇在分娩的过程 ...[详细]
-
小孩子的健康与卫生都是很多家长都关注的,尤其是对于小女孩来说,私密处的卫生也是很重要的。因为有很多的家长不注意这些,导致了小女孩出现了外阴炎。那女童外阴炎的病因是什么?这还是很多家长朋友都想要知道的, ...[详细]
-
从道医的角度来看,打呼噜还是某些疾病的征兆,所以对于打呼噜切不可听之任之。人为什么会打呼噜呢?道医认为,肺司呼吸,开窍于鼻。它是人体与天气、外界沟通的孔窍。所以肺有病,首先就会体现在鼻子上。而鼻子如果 ...[详细]
-
前列腺炎是一种男科常见疾病,最典型的症状就是小便淋漓不尽、尿频尿急、尿涩尿痛、会阴部坠胀不适,甚至有前列腺痛的现象发生。出现此病的男性,往往并发性功能障碍。据报道,前列腺炎是所有男科病中发病率最高疾病 ...[详细]
-
夏日高温潮湿,长时间在空调房间里或过食冷饮,常常会导致头痛、身痛、恶寒、发热,甚至恶心呕吐、腹泻,雨季来袭,不慎淋雨,感冒也会找上门来......出现上述不适时,有一种草能帮到你,它有一个美丽的名字, ...[详细]
-
对于爸爸妈妈来说,那么孩子的健康,可是家长最为关心的事情。特别一些年龄比较小的婴幼儿,他们的睡姿可是非常重要,睡眠好了才能帮助宝宝更加健康快速的成长。今天小编就为大家详细的来介绍一下,有关婴儿的一些正 ...[详细]
-
前段时间大暴雨,导致汾河水位暴涨。在洪水退却后,有很多市民下到河床的淤泥中捞泥鳅,收获颇丰。出于好奇,便问他们捞泥鳅做什么用,一位大爷说用来喂鱼的。真是浪费啊,不过想想也正常,北方人不爱吃鱼,更不要说 ...[详细]